نام:ال-گلوتامیک اسید هیدروکلراید; نام انگلیسی دیگر: ال-گلوتامیک اسید هیدروکلراید; (اس)-2-آمینوگلوتاریک اسید هیدروکلراید; L-(+)-هیدروکلراید اسید گلوتامیک; فرمول مولکولی: وزن مولکولی C5H10ClNO4: 183.59 اموال: پودر کریستال سفید. تقریبا الکل و اتر نامحلول است. استفاده اصلی:برای بهبود طعم تلخ آبجو استفاده می شود, اما همچنین می تواند به نمایندگی از نمک استفاده شود, طعم دهنده ها, مواد مغذی, مکمل های غذایی.