DL-Alanine is the racemic modification of alanine, which is a non-essential amino acid that occurs in high levels in its free state in plasma. DL-Alanine is a colorless to white needle crystal or crystalline powder that is odorless and has a peculiarly sweet taste. It begins to sublime above 200ºC and the melting point is 297ºC (decomposition). It dissolves readily in water(25ºC, 17%), slightly in ethanol and insoluble in ether. DL-Alanine is mainly used in food processing industry for nutritional supplements and seasoning, and also used in pharmaceutical industry. DL-alanine could enhance the effect of chemical seasoning sauce. Wiith a special sweet taste, DL-Alanine can improve the artificial sweetener, the acidity of organic acid and the flavor of vinegar. With sour, DL-Alanine could make salt fast tasty, to improve the effect of pickled vegetables and pichles. It could shorten the curing time and improve the flavor.DL-Alanine is an amino acid that occurs naturally in nature. It is a functional component in the alanine cycle which regulates the level of alanine aminotransferases which can be used as a diagnostic too l to predict type II diabetes.
1. It is mainly used as nutritional supplement and flavoring in food processing industry. It can also be used in the medical industry.
2. It has a good freshness and can promote the effects of chemical flavorings.
3. Il a une douceur particulière et peut améliorer le goût des édulcorants artificiels., améliorer l'acidité des acides organiques et la saveur du vinaigre.
4. Son acidité peut aider le sel à pénétrer dans les légumes, améliorer la qualité des légumes salés ou marinés en sauce, réduisez la durée de décapage et améliorez la saveur.
5. Il peut être utilisé comme correcteur ou tampon dans la composition de vin ou de boisson gazeuse., peut empêcher le vin à bulles de vieillir et peut diminuer l'odeur de levure.
6. Sa fonction d'antioxydation peut être utilisée dans la transformation des aliments. Par exemple, il peut être utilisé dans les huiles, Horloge jaune, aliments purifiés, aliments marinés en sauce, et les aliments marinés au soutien-gorge. Il peut à la fois les protéger de l’oxydation et améliorer leur saveur..
7. Il peut être utilisé comme matière première pour la synthèse de la vitamine B6 et comme matériau pour la recherche sur le métabolisme des acides aminés par les organismes médicaux ou sur une base biochimique..
