Acide pyroglutamique (également connu sous le nom de PCA, 5-oxoproline, acide pidolique, ou pyroglutamate pour sa forme basique) est un dérivé d'acide aminé rare et peu étudié dans lequel le groupe aminé libre de l'acide glutamique ou de la glutamine se cyclise pour former un lactame.. C'est un métabolite du cycle du glutathion qui est converti en glutamate par la 5-oxoprolinase.. Le pyroglutamate est présent dans de nombreuses protéines, dont la bactériorhodopsine.. Les résidus d’acide glutamique N-terminal et de glutamine peuvent se cycliser spontanément pour devenir du pyroglutamate. Il s'agit de l'une des nombreuses formes de N-terminaux bloqués qui présentent un problème pour le séquençage N-terminal utilisant la chimie d'Edman., qui nécessite un groupe amino primaire libre non présent dans l'acide pyroglutamique. L'enzyme pyroglutamate aminopeptidase peut restaurer une extrémité N libre en clivant le résidu pyroglutamate. Acide pyroglutamique, également connu sous le nom d'acide pidolique, existe sous forme de deux énantiomères distincts:
Pour la nourriture, médecine, cosmétiques et autres industries; intermédiaires de synthèse organique, additifs alimentaires
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2.L'acide L-pyroglutamique est la prévention du cancer
3.L'acide L-pyroglutamique prévient la carie dentaire et les maladies des gencives.
4.L'acide L-pyroglutamique améliore la fonction rénale
5.Acide L-pyroglutamique anti-agrégation plaquettaire pour prévenir la coagulation sanguine
6.L'acide L-pyroglutamique protège le foie
7.L'acide L-pyroglutamique protège et restaure le système immunitaire
8.L'acide L-pyroglutamique inhibe les agents pathogènes infectieux
