Polylysine is a small natural homopolymer of the essential amino acid L-lysine that is produced by bacterial fermentation. ε-Poly-L-lysine is used as a natural preservative in food products.ε-Polylysine belongs to the group of cationic polymers. In water, ε-polylysine contains a positively charged hydrophilic amino group . According to research, ε-polylysine is adsorbed electrostatically to the cell surface of the bacteria, followed by a stripping of the outer membrane. To sčasoma vodi do nenormalne porazdelitve povzročitelja poškodbe bakterijske celice.
Polilizin ima širok spekter antibakterijskih lastnosti, lahko učinkovito zavira rast različnih mikroorganizmov, za zagotovitev kakovosti izdelka Chemicalbook količine. e- polilizin je polimer aminokislin, je prehranski konzervans, tako bolj zelena, varno in učinkovito. Poleg tega, ε-polilizin se pogosto uporablja tudi v zobnih pastah, ustna vodica, milo, razkužilo za roke, mokri robčki, kuhinjsko čistilno sredstvo, ženski higienski vložki, otroške plenice in drugi dnevni kemični izdelki.
