ナイシンCAS:1414-45-5

ナイシンは、加熱加工食品や低 pH 食品の防腐剤として使用される天然の抗菌剤です。. その抗菌活性は、広範囲のグラム陽性菌とその胞子に対して使用されます。, 食品の腐敗を引き起こすもの. 特に耐熱性菌を抑制します。, B.ステアロサーモフィラスなど, C. 酪酸菌とL. モノサイトゲネス. ナイシン単独ではグラム陰性菌や酵母、カビに対しては効果がありません. 研究によると、ナイシンはEDTAなどのキレート剤やポリソルベートなどの非イオン性界面活性剤と組み合わせると、 20, グラム陰性菌に対して強力な殺菌活性を示します。.

1. ナイシンは狭スペクトル抗菌剤の一種です, グラム陽性菌や酵母菌を殺し、阻害することができます, グラム陰性菌やカビは無効です. 中国では肉や乳製品にもルールが適用可能, 最大量の 0.5 g/kg; 植物性プロテイン飲料および缶詰の中で最大使用量 0.2 g/kg.
2. 自然に選択的な活性スペクトルがあるため, また、グラム陰性菌を分離するための微生物培地の選択剤としても使用されます。, 酵母, そして金型.
3. ミコナゾールとの組み合わせで、クロストリジウム・ディフィシル感染症の治療法の可能性が研究されています。.
4. 現在進行中の研究では、ナイシンには特定の腫瘍の増殖を遅らせる可能性があることが示されているようです.