Nisin CAS:1414-45-5

Nisin är ett naturligt antimikrobiellt medel som används som konserveringsmedel i värmebearbetade livsmedel och livsmedel med lågt pH. Dess antimikrobiella aktivitet används mot ett brett spektrum av grampositiva bakterier och deras sporer, som orsakar matförstöring. Det hämmar särskilt värmebeständiga baciller, såsom B. Stearothermophilus, C. Butyricum och L. monocytogener. Nisin ensamt är inte effektivt mot gramnegativa bakterier eller jästsvampar och mögel. Forskning har visat att Nisin i kombination med kelatbildare som EDTA eller nonjoniska ytaktiva ämnen som polysorbat 20, visar potent bakteriedödande aktivitet mot gramnegativa organismer.

1. Nisin är ett slags antimikrobiellt medel med smalt spektrum, kan döda och hämma grampositiva bakterier och jäst, gramnegativa bakterier och mögel är ogiltiga. Regler kan användas i kött och mejeriprodukter i Kina, den största mängden 0.5 g/kg; I vegetabiliskt protein dryck och konserverad maximal användning av 0.2 g/kg.
2. På grund av dess naturligt selektiva aktivitetsspektrum, det används också som ett selektivt medel i mikrobiologiska medier för isolering av gramnegativa bakterier, jäst, och formar.
3. I kombination med mikonazol har det studerats som en möjlig behandling för infektioner av Clostridium difficile.
4. Pågående forskning tycks indikera att nisin också kan ha potential att bromsa tillväxten av vissa tumörer.