Nisin CAS:1414-45-5

Nisin, ısıl işlem görmüş ve düşük pH'lı gıdalarda koruyucu olarak kullanılan doğal bir anti-mikrobiyal maddedir.. Anti-mikrobiyal aktivitesi çok çeşitli gram-pozitif bakterilere ve bunların sporlarına karşı kullanılır., gıdanın bozulmasına neden olan. Özellikle ısıya dayanıklı basilleri inhibe eder, B.Stearothermophilus gibi, C. Butyricum ve L. monositogenler. Nisin tek başına gram negatif bakterilere veya maya ve küflere karşı etkili değildir.. Araştırmalar, Nisin'in EDTA gibi şelatlama maddeleri veya Polisorbat gibi iyonik olmayan yüzey aktif maddelerle kombinasyon halinde olduğunu göstermiştir. 20, gram-negatif organizmalara karşı güçlü bakterisidal aktivite gösterir.

1. Nisin bir tür dar spektrumlu antimikrobiyal ajandır, Gram pozitif bakterileri ve mayayı öldürebilir ve engelleyebilir, gram negatif bakteri ve küfler geçersizdir. Çin'de et ve süt ürünlerinde kurallar kullanılabilecek, en büyük miktar 0.5 g/kg; Bitkisel proteinli içeceklerde ve konservelerde maksimum kullanım 0.2 g/kg.
2. Doğal olarak seçici aktivite spektrumu nedeniyle, aynı zamanda gram negatif bakterilerin izolasyonu için mikrobiyolojik ortamlarda seçici bir ajan olarak da kullanılır., maya, ve kalıplar.
3. Mikonazol ile kombinasyon halinde Clostridium difficile enfeksiyonlarının olası bir tedavisi olarak incelenmiştir..
4. Devam eden araştırmalar, nisinin bazı tümörlerin büyümesini yavaşlatma potansiyeline sahip olabileceğini gösteriyor gibi görünüyor.