Nisin CAS:1414-45-5

Низинът е естествен антимикробен агент, използван като консервант в топлинно обработени храни с ниско pH. Неговата антимикробна активност се използва срещу широк спектър от грам-положителни бактерии и техните спори, които причиняват разваляне на храната. Особено инхибира топлоустойчивите бацили, като B.Stearothermophilus, В. Butyricum и L. monocytogenes. Низинът сам по себе си не е ефективен срещу грам-отрицателни бактерии или дрожди и плесени. Изследванията показват, че низинът в комбинация с хелатиращи агенти като EDTA или нейонни повърхностно активни вещества като полисорбат 20, показва мощна бактерицидна активност срещу грам-отрицателни организми.

1. Низинът е вид антимикробен агент с тесен спектър, може да убива и инхибира грам-положителните бактерии и дрожди, грам-отрицателни бактерии и плесени са невалидни. Правилата могат да се използват за месо и млечни продукти в Китай, най-голямото количество от 0.5 g/kg; В растителни протеинови напитки и консерви максимално използване на 0.2 g/kg.
2. Благодарение на естествено селективния си спектър на действие, използва се и като селективен агент в микробиологични среди за изолиране на грам-отрицателни бактерии, мая, и плесени.
3. В комбинация с миконазол е изследван като възможно лечение на инфекции от Clostridium difficile.
4. Продължаващите изследвания изглежда показват, че низинът може също да има потенциал за забавяне на растежа на определени тумори.