Nisine CAS:1414-45-5

Nisine is een natuurlijk antimicrobieel middel dat wordt gebruikt als conserveermiddel in hittebehandelde voedingsmiddelen met een lage pH. De antimicrobiële activiteit wordt gebruikt tegen een breed scala aan grampositieve bacteriën en hun sporen, die voedselbederf veroorzaken. Het remt vooral hittebestendige bacillen, zoals B.Stearothermophilus, C. Butyricum en L. monocytogenes. Nisine alleen is niet effectief tegen gramnegatieve bacteriën, gisten en schimmels. Uit onderzoek is gebleken dat Nisine in combinatie met chelaatvormers zoals EDTA of niet-ionogene oppervlakteactieve stoffen zoals polysorbaat 20, vertoont krachtige bacteriedodende activiteit tegen gramnegatieve organismen.

1. Nisine is een soort antimicrobieel middel met een smal spectrum, kan grampositieve bacteriën en gisten doden en remmen, gram-negatieve bacteriën en schimmels zijn ongeldig. In China kunnen regels worden gebruikt in vlees en zuivelproducten, de grootste hoeveelheid 0.5 g/kg; In de plantaardige eiwitdrank en ingeblikt maximaal gebruik van 0.2 g/kg.
2. Vanwege het natuurlijk selectieve spectrum van activiteit, het wordt ook gebruikt als selectiemiddel in microbiologische media voor de isolatie van gramnegatieve bacteriën, gist, en mallen.
3. In combinatie met miconazol is het onderzocht als een mogelijke behandeling voor infecties met Clostridium difficile.
4. Lopend onderzoek lijkt erop te wijzen dat nisine mogelijk ook de groei van bepaalde tumoren kan vertragen.