Nisina este un agent antimicrobian natural folosit ca conservant în alimentele prelucrate termic și cu pH scăzut. Activitatea sa antimicrobiană este utilizată împotriva unei game largi de bacterii gram-pozitive și sporilor acestora, care provoacă alterarea alimentelor. Inhibă în special bacilii rezistenți la căldură, precum B.Stearothermophilus, C. Butyricum și L. monocytogenes. Nisina singură nu este eficientă împotriva bacteriilor gram-negative sau a drojdiilor și mucegaiurilor. Cercetările au arătat că nisina în combinație cu agenți de chelare precum EDTA sau agenți tensioactivi neionici precum polisorbatul 20, prezintă activitate bactericidă puternică împotriva organismelor gram-negative.
1. Nisina este un fel de agent antimicrobian cu spectru îngust, poate ucide și inhiba bacteriile gram-pozitive și drojdia, bacteriile gram-negative și mucegaiurile sunt invalide. Regulile pot fi folosite în carne și produse lactate din China, cea mai mare cantitate de 0.5 g/kg; În băutura proteică vegetală și conservată utilizarea maximă a 0.2 g/kg.
2. Datorită spectrului său de activitate natural selectiv, este, de asemenea, folosit ca agent selectiv în mediile microbiologice pentru izolarea bacteriilor gram-negative, drojdie, și mucegaiuri.
3. În asociere cu miconazol, a fost studiat ca un posibil tratament pentru infecțiile cu Clostridium difficile.
4. Cercetările în curs par să indice că nisina poate avea, de asemenea, potențialul de a încetini creșterea anumitor tumori.
