Аскорбиновая кислота/витамин С — одна из популярных пищевых добавок и ингредиентов в большинстве стран. Аскорбиновая кислота — натуральный водорастворимый витамин. (Витамин С). Аскорбиновая кислота является мощным восстанавливающим и антиоксидантным средством, действующим в борьбе с бактериальными инфекциями., в реакциях детоксикации, и в образовании коллагена в фиброзной ткани, зубы, кости, соединительная ткань, кожа, и капилляры. Содержится в цитрусовых и других фруктах., и в овощах, витамин С не может производиться или храниться человеком и должен поступать с пищей..
Аскорбиновая кислота используется преимущественно как антиоксидант., которые могут обеспечить многочисленные преимущества для пищевых продуктов. Замедление окисления сохраняет цвет и свежесть.. Низкий pH аскорбиновой кислоты может помочь предотвратить рост микробов., тем самым предотвращая порчу и сохраняя свежесть. По этим причинам, аскорбиновая кислота — популярный натуральный консервант.. Его можно использовать в качестве консерванта во многих пищевых продуктах., включая хлеб, колбасные изделия, и другие соусы и пасты.
Свойства аскорбиновой кислоты, содержащие витамин С, делают ее отличным ингредиентом для витаминных добавок.. Простое добавление аскорбиновой кислоты в пищу увеличивает содержание витамина С.. Поскольку природный витамин С легко разрушается., многие продукты обогащены аскорбиновой кислотой для восполнения содержания витамина С.. Аскорбиновую кислоту часто добавляют во фруктовые соки., сухофрукты, злак, и другие закуски для этой цели.
Не стоит упускать из виду вкус аскорбиновой кислоты.. Как любая кислота, придает приятный терпкий вкус, который улучшает вкус многих пищевых продуктов.. Конфеты, джемы, желе, а фруктовые соки часто выигрывают от этого всплеска кислотности, который создает у потребителя отчетливое впечатление свежих фруктов..
