Askorbiensuur/Vitamien C is een van die gewilde voedselbymiddels en bestanddele in die meeste lande. Askorbiensuur is 'n natuurlike wateroplosbare vitamien (Vitamien C). Askorbiensuur is 'n kragtige verminderende en antioksidante middel wat funksioneer om bakteriële infeksies te beveg, in detoksifiserende reaksies, en in die vorming van kollageen in veselagtige weefsel, tande, bene, bindweefsel, vel, en kapillêre. Gevind in sitrus en ander vrugte, en in groente, vitamien C kan nie deur mense geproduseer of geberg word nie en moet in die dieet verkry word.
Askorbiensuur word hoofsaaklik as 'n antioksidant gebruik, wat verskeie voordele aan voedselproduk kan bied. Deur die oksidasie te vertraag, word kleur en varsheid bewaar. Die lae pH van askorbiensuur kan help om mikrobiese groei te voorkom, om sodoende bederf te voorkom en varsheid te bewaar. Om hierdie redes, askorbiensuur is 'n gewilde natuurlike bestanddeel preserveermiddel. Dit kan as 'n preserveermiddel in 'n groot verskeidenheid voedselprodukte gebruik word, insluitend brood, gebakte vleis, en ander souse en smere.
Die vitamien C-eienskappe van askorbiensuur maak dit 'n uitstekende bestanddeel vir vitamienaanvulling. Deur net askorbiensuur by kos te voeg, verhoog die vitamien C-inhoud. Aangesien natuurlik voorkomende vitamien C maklik vernietig word, baie kosse word met askorbiensuur versterk om die vitamien C-inhoud aan te vul. Ascorbic acid is often added to fruit juices, dried fruit, cereal, and other snack foods for this purpose.
The flavor of ascorbic acid shouldn't be overlooked. Like any acid, it provides a nice tart flavor that enhances many food products. Candies, jams, jellies, and fruit juices often benefit from this burst of acidity that gives the consumer the distinct impression of fresh fruit.
