Пироглутаминовая кислота (также известный как PCA, 5-оксопролин, пидоловая кислота, или пироглутамат в его основной форме) представляет собой редкое и малоизученное производное аминокислоты, в котором свободная аминогруппа глутаминовой кислоты или глютамина циклизуется с образованием лактама.. Это метаболит в цикле глутатиона, который превращается в глутамат под действием 5-оксопролиназы.. Пироглутамат содержится во многих белках, включая бактериородопсин.. N-концевые остатки глутаминовой кислоты и глутамина могут спонтанно циклизироваться с образованием пироглутамата.. Это одна из нескольких форм заблокированных N-концев, которые представляют проблему для N-концевого секвенирования с использованием химии Эдмана., для которого требуется свободная первичная аминогруппа, отсутствующая в пироглутаминовой кислоте.. Фермент пироглутаматаминопептидаза может восстанавливать свободный N-конец, отщепляя остаток пироглутамата. Пироглутаминовая кислота, также известный как пидоловая кислота, существует в виде двух различных энантиомеров:
Для еды, лекарство, косметика и другие отрасли; промежуточные продукты органического синтеза, пищевые добавки
1.L-пироглутаминовая кислота – кардиозащита.; профилактика атеросклероза
2.L-пироглутаминовая кислота – профилактика рака
3.L-пироглутаминовая кислота – профилактика кариеса и заболеваний десен.
4.L-пироглутаминовая кислота улучшает функцию почек.
5.L-пироглутаминовая кислота препятствует агрегации тромбоцитов и предотвращает свертывание крови.
6.L-пироглутаминовая кислота защищает печень.
7.L-пироглутаминовая кислота – защита и восстановление иммунной системы.
8.L-пироглутаминовая кислота подавляет инфекционные патогены.
