ε-ポリリジン (e-PL) リジンの天然同形ポリマーです。, ε-アミドゲンと別のリジンのα-カルボキシルがペプチド結合で結合したもので構成される. 既存の天然防腐剤の中で, ε-PLは優れた防腐性と高い商業的可能性を持っています, 広い抗菌スペクトルで知られています, 高い安全性能, 優れた熱安定性と便利な使用感. 今までのところ, ε-PLを米に応用, お弁当, ケーキ, 家庭料理, 私は柳です, スパイスと野菜の洗浄液, 等. ε-PLはFDAライセンスを取得 2003 今後数年間でさらなる発展が期待されています. 加えて, ε-PL は水溶性が良いことで知られています。, 生分解性, 風味が良く、人体や環境に害を与えません。. ε-PLおよびその誘導体は食品保存剤など幅広い用途に使用可能, 乳化剤, 栄養剤, 生分解性繊維, 高性能ハイドロゲル, 薬物輸送者, 抗発がん性物質およびバイオチップコーティング.
食品産業への応用
現在, ε-PL は主に食品業界で応用されています, 特に食品の保存において, 乳化剤と栄養剤の優れた性能による.
抗菌性と高い安全性を考慮して, ε-PLは食品産業のあらゆる側面に広く応用されています. 日本で, ε-PLはファストフードの保存に採用されています, 乳製品, ペストリー, ソース, 飲み物, ワイン, 肉, シーフード, ソーセージと鶏肉. お弁当や主食以外の食品にも, ε-PLは酵母の増殖を抑制します, 悪臭を防ぎ、製品の保存寿命を延ばします.
ブドウ糖と協力して働く, ε-PLは乳化剤と抗菌剤の二機能を応用.
ε-PLは膵リパーゼ活性を阻害することで脂肪の吸収を抑え、肥満を予防します。.
生物医学への応用
生物医学において, ε-PLは主に薬物キャリアに使用されます, エンドトキシン除去剤とバイオセンサー.
ポリソームイノシン酸およびポリソームシチジル酸によって合成される二本鎖RNAと連携して、内因性インターフェロン誘導物質として機能します。.
抗葉酸メトトレキサートや抗がん剤と併用して白血病を治療することができます。, 肉腫, 新しい腫瘍と白癬菌に対する耐性.
ウイルスフリーの遺伝子運搬体.
リポ多糖類エンドトキシン除去剤.
血清および肝臓のコレステロールを阻害し、減少させます。.
バイオセンサーに使用される酵素を固定化します.
