ε-polylysine (ε-PL) is a natural isomorphic polymer of lysine, composed of ε-amidogen and α-carboxyl of another lysine connected by peptide bond. Among all existing natural preservatives, ε-PL enjoys excellent antiseptic property and great commercial potential, known for a wide antibacterial spectrum, high safety performance, admirable thermostability and convenient use. By far, ε-PL has been applied to rice, box lunch, tort, household cooking, soy sauce, spice and vegetable washing liquid, etc. ε-PL obtained FDA license in 2003 și se așteaptă o dezvoltare ulterioară în următorii ani. în plus, ε-PL este cunoscut pentru o bună solubilitate în apă, biodegradabilitate, aromă plăcută și nu dăunează corpului uman și mediului. ε-PL și derivații săi permit o gamă largă de aplicații, inclusiv agent de conservare a alimentelor, emulgator, agent dietetic, fibre biodegradabile, hidrogel de înaltă performanță, purtător de droguri, anticancerigen și acoperire cu biocip.
Aplicație în industria alimentară
În prezent, ε-PL este aplicat în principal în industria alimentară, în special în conservarea alimentelor, emulgator și nutrient datorită performanței excelente.
Având în vedere proprietățile antimicrobiene și siguranța ridicată, ε-PL a fost aplicat pe scară largă în toate aspectele industriei alimentare. În Japonia, ε-PL este adoptat pentru conservarea fast-food-urilor, produs lactat, patiserie, sos, băutură, vin, carne, fructe de mare, cârnați și păsări de curte. Pentru cutie de prânz și alimente care nu sunt de bază, ε-PL inhibă proliferarea drojdiei, previne mirosul și prelungește durata de valabilitate a produsului.
Lucrează împreună cu glucoza, ε-PL a fost aplicat la emulsie cu două funcții și agent antibacterian.
ε-PL reduce absorbția grăsimilor prin inhibarea activității lipazei pancreatice pentru a preveni obezitatea.
Aplicație în biomedicină
În biomedicină, ε-PL este utilizat în principal în purtătorii de droguri, agent de îndepărtare a endotoxinelor și biosenzor.
Poate lucra împreună cu ARN-ul dublu catenar sintetizat de acid polizomic inozinic și acid polizom citidilic pentru a servi ca inductor endogen de interferon.
Poate funcționa cu metotrexat anti-acid folic sau agenți anticancer pentru a trata leucemia aleucemică, sarcom, noi tumori si rezista germenului tinea alba.
Purtător de gene fără viruși.
Agent de eliminare a endotoxinelor lipopolizaharide.
It inhibits and reduces cholesterol in serum and liver.
It immobilizes enzyme used for biosensors.
