ε-polilisina (e-PL) Es un polímero isomorfo natural de lisina., compuesto de ε-amidógeno y α-carboxilo de otra lisina conectados por un enlace peptídico. Entre todos los conservantes naturales existentes, ε-PL goza de excelentes propiedades antisépticas y un gran potencial comercial, conocido por un amplio espectro antibacteriano, alto rendimiento de seguridad, termoestabilidad admirable y uso conveniente. Con mucho, ε-PL se ha aplicado al arroz., almuerzo en caja, pastel, cocina casera, soy sauce, líquido para lavar especias y verduras, etc.. ε-PL obtuvo la licencia de la FDA en 2003 y se espera que siga desarrollándose en los próximos años. Además, ε-PL es conocido por su buena solubilidad en agua., biodegradabilidad, Sabor agradable y no daña el cuerpo humano ni el medio ambiente.. ε-PL y sus derivados permiten una amplia gama de aplicaciones, incluido el agente conservante de alimentos., emulsionante, agente dietético, fibra biodegradable, hidrogel de alto rendimiento, portador de drogas, Recubrimiento anticancerígeno y biochip..
Aplicación en la industria alimentaria
Actualmente, ε-PL se aplica principalmente en la industria alimentaria., especialmente en la conservación de alimentos, Emulsionante y nutriente debido al excelente rendimiento..
A la luz de la propiedad antimicrobiana y la alta seguridad., ε-PL se ha aplicado ampliamente a todos los aspectos de la industria alimentaria.. en japon, Se adopta ε-PL para la conservación de comida rápida, producto lácteo, pasteles, salsa, bebida, vino, carne, mariscos, embutidos y aves. Para box lunch y alimentos no básicos, ε-PL inhibe la proliferación de levaduras., previene el mal olor y prolonga la vida útil del producto.
Trabajando junto con la glucosa, ε-PL se ha aplicado a una emulsión de doble función y a un agente antibacteriano..
ε-PL reduce la absorción de grasas al inhibir la actividad de la lipasa pancreática para prevenir la obesidad.
Aplicación en Biomedicina
en biomedicina, ε-PL se utiliza principalmente como transportador de fármacos., agente de eliminación de endotoxinas y biosensor.
Puede trabajar junto con el ARN bicatenario sintetizado por el polisoma ácido inosínico y el polisoma ácido citidílico para servir como inductor de interferón endógeno..
Puede funcionar con metotrexato de ácido fólico o agentes anticancerígenos para tratar la leucemia aleucémica., sarcoma, nuevos tumores y resistir el germen de tiña alba.
Portador de genes libre de virus.
Agente de eliminación de endotoxinas de lipopolisacáridos.
Inhibe y reduce el colesterol en suero y hígado..
Inmoviliza enzima utilizada para biosensores..
