ε-polylyzín (e-PL) je prírodný izomorfný polymér lyzínu, zložený z ε-amidogénu a α-karboxylu iného lyzínu spojeného peptidovou väzbou. Medzi všetkými existujúcimi prírodnými konzervačnými látkami, ε-PL má vynikajúce antiseptické vlastnosti a veľký komerčný potenciál, známy pre široké antibakteriálne spektrum, vysoký bezpečnostný výkon, obdivuhodná tepelná stabilita a pohodlné používanie. Zďaleka, ε-PL bol aplikovaný na ryžu, krabičkový obed, koláč, domáce varenie, ja som vŕba, prostriedok na umývanie korenia a zeleniny, atď. ε-PL získala licenciu FDA v r 2003 a očakáva sa ďalší vývoj v nasledujúcich rokoch. Okrem toho, ε-PL je známy svojou dobrou rozpustnosťou vo vode, biologická odbúrateľnosť, príjemná chuť a neškodí ľudskému telu a životnému prostrediu. ε-PL a jeho deriváty umožňujú širokú škálu aplikácií vrátane konzervačných prostriedkov na potraviny, emulgátor, diétny prostriedok, biologicky odbúrateľné vlákno, vysokoúčinný hydrogél, nosič liečiva, antikarcinogénny a biočipový povlak.
Aplikácia v potravinárskom priemysle
V súčasnosti, ε-PL sa primárne používa v potravinárskom priemysle, najmä pri konzervovaní potravín, emulgátor a živina vďaka vynikajúcemu výkonu.
Vzhľadom na antimikrobiálne vlastnosti a vysokú bezpečnosť, ε-PL sa široko používa vo všetkých aspektoch potravinárskeho priemyslu. V Japonsku, ε-PL sa používa na uchovávanie rýchleho občerstvenia, mliečny výrobok, pečivo, omáčka, nápoj, víno, mäso, morské plody, klobása a hydina. Na krabičkový obed a nehlavné jedlo, ε-PL inhibuje proliferáciu kvasiniek, zabraňuje vzniku zápachu a predlžuje trvanlivosť produktu.
Spolupracuje s glukózou, ε-PL bol aplikovaný na dvojfunkčnú emulziu a antibakteriálne činidlo.
ε-PL znižuje absorpciu tuku inhibíciou aktivity pankreatickej lipázy, aby sa zabránilo obezite.
Aplikácia v biomedicíne
V biomedicíne, ε-PL sa používa hlavne v nosiči liečiv, činidlo na odstraňovanie endotoxínov a biosenzor.
Môže spolupracovať s dvojvláknovou RNA syntetizovanou polyzómovou kyselinou inozínovou a polyzómovou kyselinou cytidylovou, aby slúžila ako endogénny induktor interferónu.
Môže pracovať s metotrexátom kyseliny listovej alebo protirakovinovými látkami na liečbu aleukemickej leukémie, sarkóm, nové nádory a odolávať zárodku tinea alba.
Bezvírusový génový nosič.
Prostriedok na odstránenie endotoxínu z lipopolysacharidov.
Inhibuje a znižuje cholesterol v sére a pečeni.
Imobilizuje enzým používaný pre biosenzory.
