ε-polylysine (e-PL) is een natuurlijk isomorf polymeer van lysine, samengesteld uit ε-amidogen en α-carboxyl van een ander lysine verbonden door peptidebinding. Onder alle bestaande natuurlijke conserveermiddelen, ε-PL beschikt over uitstekende antiseptische eigenschappen en een groot commercieel potentieel, bekend om een breed antibacterieel spectrum, hoge veiligheidsprestaties, bewonderenswaardige thermostabiliteit en gemakkelijk gebruik. Verreweg, ε-PL is toegepast op rijst, lunchpakket, taart, huishoudelijk koken, Ik ben wilg, kruiden- en groentewasmiddel, enz. ε-PL heeft een FDA-licentie verkregen in 2003 en er wordt een verdere ontwikkeling verwacht in de komende jaren. In aanvulling, ε-PL staat bekend om zijn goede wateroplosbaarheid, biologische afbreekbaarheid, aangename smaak en geen schade aan het menselijk lichaam en het milieu. ε-PL en zijn derivaten maken een breed scala aan toepassingen mogelijk, waaronder voedselconserveermiddelen, emulgator, voedingsmiddel, biologisch afbreekbare vezels, hoogwaardige hydrogel, medicijn drager, anticarcinogeen en biochipcoating.
Toepassing in de voedingsindustrie
Momenteel, ε-PL wordt vooral toegepast in de voedingsmiddelenindustrie, vooral op het gebied van voedselconservering, emulgator en voedingsstof vanwege de uitstekende prestaties.
In het licht van de antimicrobiële eigenschappen en hoge veiligheid, ε-PL is op grote schaal toegepast op alle aspecten van de voedingsindustrie. In Japan, ε-PL wordt gebruikt voor het conserveren van fastfood, zuivelproduct, gebakje, saus, drank, wijn, vlees, zeevruchten, worst en gevogelte. Voor lunchpakketten en niet-hoofdvoedsel, ε-PL remt de proliferatie van gist, voorkomt stank en verlengt de houdbaarheid van het product.
Samenwerken met glucose, ε-PL is toegepast op emulsie met dubbele functie en antibacterieel middel.
ε-PL vermindert de vetabsorptie door de activiteit van pancreaslipase te remmen om obesitas te voorkomen.
Toepassing in de biogeneeskunde
In de biogeneeskunde, ε-PL wordt voornamelijk gebruikt in medicijndragers, endotoxineverwijderingsmiddel en biosensor.
Het kan samenwerken met dubbelstrengs RNA dat wordt gesynthetiseerd door polysoom inosinezuur en polysoom cytidylzuur om te dienen als endogene interferon-inductor.
Het kan werken met antifoliumzuurmethotrexaat of antikankermiddelen om aleukemische leukemie te behandelen, sarcoom, nieuwe tumoren en resistent tegen tinea alba kiem.
Virusvrije gendrager.
Lipopolysacharide-endotoxineverwijderingsmiddel.
Het remt en verlaagt het cholesterol in serum en lever.
Het immobiliseert het enzym dat wordt gebruikt voor biosensoren.
