Glutation er en tripeptidforbindelse dannet ved kondensering av glutaminsyre, cystein og glycin gjennom peptidbindinger. Glutation er den viktigste lavmolekylære merkaptanen for antioksidant stress i pattedyrceller. Det ble oppdaget i 1921, og dens kjemiske struktur ble bestemt i 1930. Dr. Al Mindel, en kjent ernærings- og helseekspert i USA, kalt glutation en trippel effektiv antialdringsaminosyre, og var også kjent som naturens antioksidantmester. Dens egenskaper er stabile når den er fast, og dens vandige løsning oksideres lett til oksidert glutation i luft. Det finnes mye i brødgjær, hvetekim, dyrelever, kyllingblod, griseblod, tomat, ananas og agurk, blant hvilke hvetekim og dyrelever har høyest innhold av 100 ~ 1000mg/100g. Den har funksjonene antioksidasjon, fjerner frie radikaler, avgiftning, øke immuniteten, forsinke aldring, anti-kreft, anti-stråling og så videre. Det hjelper også hvite blodceller med å drepe bakterier, forhindre oksidasjon av vitamin C og E, og forhindre slag og kataraktdannelse. I tillegg, glutation binder seg til kreftfremkallende stoffer og skiller dem ut i urinen.
1.Skjønnhet og personlig pleie:
Glutation kan eliminere rynker, øke hudens elastisitet, krympe porene, redusere pigment, kroppen har en utmerket blekende effekt.
2. Mat & Drikke:
1) Lagt til overflateprodukter, kan spille en rolle i reduksjonen. Ikke bare for å lage brød for å redusere tiden til den opprinnelige en halv eller en tredjedel av en betydelig forbedring av arbeidsforholdene, og spille en styrkende rolle i maternæring og andre funksjoner.
2) Tilsatt yoghurt og spedbarnsmat, tilsvarende vitamin C, kan spille en rolle i stabiliseringsmiddel.
3) Bland det inn i fiskekaken, kan forhindre at fargen blir dypere.
4) Lagt til kjøtt og ost og annen mat, med forsterket smakseffekt.
