Glutatyon, glutamik asidin yoğunlaşmasıyla oluşan bir tripeptit bileşiğidir., sistein ve glisin peptit bağları yoluyla. Glutatyon, memeli hücrelerinde antioksidan stres için en önemli düşük moleküler merkaptandır.. Keşfedildi 1921, ve kimyasal yapısı belirlendi. 1930. Dr.. Al Mindel, Amerika Birleşik Devletleri'nde ünlü bir beslenme ve sağlık uzmanı, glutatyon üçlü etkili yaşlanma karşıtı amino asit olarak adlandırılır, ve aynı zamanda doğanın antioksidan ustası olarak da biliniyordu. Katı haldeyken özellikleri stabildir, ve sulu çözeltisi havada kolaylıkla oksitlenmiş glutatyona oksitlenir. Ekmek mayasında yaygın olarak bulunur, buğday tohumu, hayvan karaciğeri, tavuk kanı, domuz kanı, domates, ananas ve salatalık, Bunlar arasında buğday tohumu ve hayvan karaciğeri en yüksek içeriğe sahiptir. 100 ~ 1000mg/100g. Anti-oksidasyon fonksiyonlarına sahiptir, serbest radikalleri temizleme, detoksifikasyon, bağışıklığın arttırılması, yaşlanmayı geciktirmek, kanser karşıtı, anti-radyasyon ve benzeri. Ayrıca beyaz kan hücrelerinin bakterileri öldürmesine yardımcı olur., C ve E vitaminlerinin oksidasyonunu önler, felç ve katarakt oluşumunu engeller. Ek olarak, glutatyon kanserojenlere bağlanır ve onları idrarla dışarı atar.
1.Güzellik ve kişisel bakım:
Glutatyon kırışıklıkları ortadan kaldırabilir, cilt elastikiyetini artırın, gözenekleri küçültmek, pigmenti azaltmak, vücudun mükemmel bir beyazlatma etkisi vardır.
2. Yiyecek & İçecek:
1) Yüzey ürünlerine eklendi, azaltılmasında rol oynayabilir. Sadece ekmek yapmak değil, çalışma koşullarındaki önemli iyileşmenin süresini orijinal yarısına veya üçte birine indirmek için, Gıdaların beslenmesinde ve diğer işlevlerde güçlendirici bir rol oynarlar..
2) Yoğurt ve bebek mamasına eklenir, C vitamini eşdeğeri, stabilize edici ajanda rol oynayabilir.
3) Balık kekinin içine karıştırın, rengin derinleşmesini önleyebilir.
4) Et, peynir ve diğer gıdalara eklenir, geliştirilmiş lezzet etkisi ile.
