Glutation je tripeptidna spojina, ki nastane s kondenzacijo glutaminske kisline, cisteina in glicina preko peptidnih vezi. Glutation je najpomembnejši nizkomolekularni merkaptan za antioksidativni stres v celicah sesalcev. Odkrili so ga v 1921, in njegovo kemično strukturo so določili v 1930. dr. Al Mindel, slavni strokovnjak za prehrano in zdravstveno nego v ZDA, imenovan glutation, trojno učinkovita aminokislina proti staranju, in je bil znan tudi kot antioksidativni mojster narave. Njegove lastnosti so stabilne, ko je trden, in njegova vodna raztopina se zlahka oksidira v oksidiran glutation na zraku. Široko obstaja v krušnem kvasu, pšenični kalčki, živalska jetra, piščančja kri, prašičja kri, paradižnik, ananas in kumare, med katerimi imajo največ pšenični kalčki in živalska jetra 100 ~ 1000 mg/100 g. Ima funkcije antioksidacije, lovljenje prostih radikalov, razstrupljanje, krepitev imunosti, upočasnitev staranja, proti raku, proti sevanju in tako naprej. Prav tako pomaga belim krvnim celicam ubijati bakterije, preprečuje oksidacijo vitamina C in E, in preprečuje možgansko kap in nastanek sive mrene. Poleg tega, glutation se veže na karcinogene in jih izloči z urinom.
1.Lepota in osebna nega:
Glutation lahko odpravi gube, povečati elastičnost kože, skrči pore, zmanjša pigment, telo ima odličen belilni učinek.
2. hrana & pijača:
1) Dodano površinskim izdelkom, lahko igra vlogo pri zmanjšanju. Ne samo za pripravo kruha, ampak tudi za skrajšanje časa na prvotno polovico ali tretjino, bistveno izboljšanje delovnih pogojev, in igrajo krepilno vlogo pri prehrani hrane in drugih funkcijah.
2) Dodajamo jo jogurtu in hrani za dojenčke, ekvivalent vitamina C, lahko igra vlogo stabilizatorja.
3) Vmešajte v ribji kolač, lahko prepreči poglobitev barve.
4) Dodaja se mesu in sirom ter drugim živilom, z izboljšanim učinkom okusa.
