trehalóza, tiež známy ako mykóza alebo tremalóza, je prírodný alfa-viazaný disacharid tvorený a,α-1,1-glukozidová väzba medzi dvoma α-glukózovými jednotkami.In 1832, H.A.L. Wiggers objavil trehalózu v námeľi raže, a v 1859 Marcellin Berthelot ju izoloval z trehala manny, látka vyrobená nosatcami, a pomenoval ju trehalóza.
Môže byť syntetizovaný baktériami,huby, rastliny, a bezstavovcov. V anhydrobióze sa podieľa na schopnosti rastlín a zvierat odolávať dlhším obdobiam vysychania.
Má vysokú schopnosť zadržiavať vodu, a používa sa v potravinárstve a kozmetike. Predpokladá sa, že cukor tvorí gélovú fázu, pretože bunky sa dehydrujú, ktorá zabraňuje narušeniu vnútorných bunkových organel, ich účinným dlahovaním na mieste. Rehydratácia potom umožňuje obnovenie normálnej bunkovej aktivity bez toho, aby došlo k väčšej, smrteľné poškodenie, ktoré by normálne nasledovalo po cykle dehydratácie/rehydratácie.
Trehalóza má ďalšiu výhodu v tom, že je antioxidantom. Extrakcia trehalózy bývala zložitým a nákladným procesom, ale, nedávno, spoločnosť Hayashibara (Okayama, Japonsko) potvrdila lacnú technológiu extrakcie zo škrobu pre hromadnú výrobu. Trehalóza sa v súčasnosti používa na široké spektrum aplikácií.
