Trehaloza CAS:6138-23-4

Trehaloza, znana również jako mykoza lub tremaloza, jest naturalnym disacharydem połączonym z alfa, utworzonym przez α,Wiązanie α-1,1-glukozydowe pomiędzy dwiema jednostkami α-glukozy.In 1832, H.A.L. Wiggers odkrył trehalozę w sporyszu żyta, i w 1859 Marcellin Berthelot wyizolował ją z trehala manny, substancja wytwarzana przez ryjkowce, i nazwał ją trehalozą.

Może być syntetyzowany przez bakterie,grzyby, rośliny, i zwierzęta bezkręgowe. Jest to związane z anhydrobiozą, czyli zdolnością roślin i zwierząt do wytrzymywania długotrwałych okresów suszenia.

Ma duże zdolności zatrzymywania wody, i jest stosowany w żywności i kosmetykach. Uważa się, że cukier tworzy fazę żelową w wyniku odwodnienia komórek, co zapobiega zakłóceniom wewnętrznych organelli komórkowych, poprzez skuteczne unieruchomienie ich w odpowiedniej pozycji. Nawodnienie umożliwia następnie wznowienie normalnej aktywności komórkowej bez większego wysiłku, śmiertelne uszkodzenie, które normalnie następuje po cyklu odwodnienia/nawodnienia.

Trehaloza ma dodatkową zaletę: jest przeciwutleniaczem. Ekstrakcja trehalozy była niegdyś procesem trudnym i kosztownym, Ale, Ostatnio, firma Hayashibara (Okej, Japonia) potwierdziły niedrogą technologię ekstrakcji skrobi do produkcji masowej. Trehaloza jest obecnie wykorzystywana w szerokim spektrum zastosowań.