Pyroglutaminesuur (ook bekend as PCA, 5-oksoproline, pidolsuur, of pyroglutamaat vir sy basiese vorm) is 'n ongewone en min bestudeerde aminosuurderivaat waarin die vrye aminogroep van glutamiensuur of glutamien sikliseer om 'n laktam te vorm. Dit is 'n metaboliet in die glutathion-siklus wat deur 5-oksoprolinase na glutamaat omgeskakel word. Pyroglutamaat word in baie proteïene aangetref, insluitend bakteriorodopsien. N-terminale glutamiensuur- en glutamienreste kan spontaan sikliseer om piroglutamaat te word. Dit is een van verskeie vorme van geblokkeerde N-terminale wat 'n probleem bied vir N-terminale volgordebepaling deur gebruik te maak van Edman-chemie, wat 'n vrye primêre aminogroep benodig wat nie in piroglutamiensuur voorkom nie. Die ensiem piroglutamaat-aminopeptidase kan 'n vrye N-terminus herstel deur die piroglutamaatresidu af te sny. Pyroglutamiensuur, ook bekend as pidolsuur, bestaan as twee afsonderlike enantiomere:
Vir kos, medisyne, skoonheidsmiddels en ander industrieë; organiese sintese tussenprodukte, voedsel bymiddels
1.L-pyroglutaminesuur is kardiobeskerming; voorkoming van aterosklerose
2.L-pyroglutaminesuur is kankervoorkoming
3.L-pyroglutaminesuur is die voorkoming van tandbederf en tandvleissiekte
4.L-pyroglutaminesuur is verbetering van die nierfunksie
5.L-Pyroglutaminesuur teen-plaatjie-aggregasie om bloedstolling te voorkom
6.L-pyroglutaminesuur is lewerbeskerming
7.L-pyroglutaminesuur is beskerming en herstel van die immuunstelsel
8.L-pyroglutamiensuur is inhibisie van aansteeklike patogene
