Tartaricum acidum album est, organicum acidum crystallinum quod naturaliter fit in multis fructibus, notissime uvae, Etiam in aliquet nisi, tamarinds, et citrus.Its sal, kalium bitartrate, vulgo crepito tartari, nascatur naturaliter in processu fermentationis. Vulgo cum sodium bicarbonato miscetur et in coquendo pulvere venditur, sicut agente fermento in praeparatione cibariorum. Acidum ipsum cibis ut antioxidant E334 additur et saporem distinctivum suum impertit. Acidum tartaricum naturaliter occurrens utilis est materia rudis in synthesi chemica organica. Acidum Tartaricum est acidum alpha-hydroxy-carboxylicum, est diproticum et aldaricum in acidis notis, et est derivatio dihydroxylis acidi succinici.
Acidum tartaricum in saecula notum est. tamen, in chemica processum ad extrahendum est quam in Encyclica 1769 Acidum chemicum Suecicum Carl Wilhelm Scheele.Tartaric magni ponderis munus egit in inventione chiralitatis chemicae. Haec proprietas acidi tartarici primum observata est 1832 by Jean Baptiste Biot, qui suam facultatem ad lucem gyrari polarizandam animadverterunt. Louis Pasteur hanc investigationem continuavit in 1847 sodium Ammonium figuras investigando crystallis tartrate, quam reperit esse chiral. Per manually voluptua aliter informibus crystallis, Pasteur primus ex acido levotartarico purum specimen produxit.
