Vinsyre er en hvit, krystallinsk organisk syre som forekommer naturlig i mange frukter, spesielt i druer, men også i bananer, tamarinder, og sitrus. Det er salt, kaliumbitartrat, ofte kjent som krem av tartar, utvikler seg naturlig i fermenteringsprosessen. Det er vanligvis blandet med natriumbikarbonat og selges som bakepulver brukt som hevemiddel i matlaging. Syren i seg selv tilsettes matvarer som en antioksidant E334 og for å gi dens karakteristiske syrlige smak. Naturlig forekommende vinsyre er et nyttig råstoff i organisk kjemisk syntese. Vinsyre er en alfa-hydroksy-karboksylsyre, er diprotisk og aldarsyre i syreegenskaper, og er et dihydroksylderivat av ravsyre.
Vinsyre har vært kjent for vinprodusenter i århundrer. Imidlertid, den kjemiske prosessen for utvinning ble utviklet i 1769 av den svenske kjemikeren Carl Wilhelm Scheele. Vinsyre spilte en viktig rolle i oppdagelsen av kjemisk chiralitet. Denne egenskapen til vinsyre ble først observert i 1832 av Jean Baptiste Biot, som observerte dets evne til å rotere polarisert lys. Louis Pasteur fortsatte denne forskningen i 1847 ved å undersøke formene til natriumammoniumtartratkrystaller, som han fant å være chiral. Ved å manuelt sortere de forskjellig formede krystallene, Pasteur var den første som produserte en ren prøve av levovinsyre.
