piroglutaminska kislina (znan tudi kot PCA, 5-oksoprolin, pidolna kislina, ali piroglutamat za njegovo osnovno obliko) je neobičajen in malo raziskan aminokislinski derivat, v katerem prosta amino skupina glutaminske kisline ali glutamina ciklizira v laktam. Je presnovek v ciklu glutationa, ki ga 5-oksoprolinaza pretvori v glutamat.. Piroglutamat najdemo v številnih beljakovinah, vključno z bakteriorodopsinom. N-terminalni ostanki glutaminske kisline in glutamina se lahko spontano ciklizirajo in postanejo piroglutamat. To je ena od več oblik blokiranih N-terminalov, ki predstavljajo težavo za zaporedje N-terminalov z uporabo Edmanove kemije, ki zahteva prosto primarno amino skupino, ki ni prisotna v piroglutaminski kislini. Encim piroglutamat aminopeptidaza lahko obnovi prosti N-konec tako, da odcepi ostanek piroglutamata. Piroglutaminska kislina, znana tudi kot pidolna kislina, obstaja kot dva različna enantiomera:
Za hrano, zdravilo, kozmetične in druge industrije; intermediati organske sinteze, aditivi za živila
1.L-piroglutaminska kislina je kardio zaščita; preprečevanje ateroskleroze
2.L-piroglutaminska kislina je preventiva pred rakom
3.L-piroglutaminska kislina je preventiva pred kariesom in boleznimi dlesni
4.L-piroglutaminska kislina izboljša delovanje ledvic
5.L-piroglutaminska kislina proti agregaciji trombocitov za preprečevanje strjevanja krvi
6.L-piroglutaminska kislina ščiti jetra
7.L-Piroglutaminska kislina je zaščita in obnova imunskega sistema
8.L-piroglutaminska kislina zavira nalezljive patogene
