Kondroitinsulfat er en sulfatert glykosaminoglykan (GAG) består av en kjede av vekslende sukkerarter (N-acetylgalaktosamin og glukuronsyre). Det er vanligvis funnet knyttet til proteiner som en del av en proteoglykan. En kondroitinkjede kan ha over 100 individuelle sukkerarter, som hver kan sulfateres i variable posisjoner og mengder. Kondroitinsulfat er en viktig strukturell komponent i brusk og gir mye av dens motstand mot kompresjon. Sammen med glukosamin, kondroitinsulfat har blitt et mye brukt kosttilskudd for behandling av slitasjegikt.
Kondroitin er i kosttilskudd brukt som en alternativ medisin for å behandle slitasjegikt og også godkjent og regulert som et symptomatisk saktevirkende legemiddel for denne sykdommen (SYSADOA) i Europa og noen andre land. Det selges vanligvis sammen med glukosamin. Kondroitin og glukosamin brukes også i veterinærmedisin.
Kondroitinsulfat har mange forskjellige farmasøytiske, kosttilskudd, kosmetiske og veterinære bruksområder.
Farmasøytisk industri : Den brukes i en rekke antireumatiske og antiinflammatoriske produkter. Den brukes også i en rekke forskjellige oftalmiske produkter, fra øyedråper til kirurgiske løsninger.
Kosttilskuddsindustrien: Kondroitinsulfat har funnet ulike bruksområder, alt fra behandling av leddgikt til bevaring av synet. Den brukes i både kapsler og funksjonelle drikker.
Kosmetisk: Kondroitinsulfat er i hudkremer. Kondroitinsulfat holder seg 30 ganger vekten i vann, en evne som gir den meget gode fuktighetsgivende egenskaper.
