Chondroitín sulfát je sulfátovaný glykozaminoglykán (GAG) zložený z reťazca striedajúcich sa cukrov (N-acetylgalaktozamín a kyselina glukurónová). Zvyčajne sa nachádza pripojený k proteínom ako súčasť proteoglykánu. Chondroitínový reťazec môže mať koniec 100 jednotlivé cukry, každý z nich môže byť sulfátovaný v rôznych polohách a množstvách. Chondroitín sulfát je dôležitou štrukturálnou zložkou chrupavky a poskytuje veľkú časť jej odolnosti voči stlačeniu. Spolu s glukosamínom, chondroitín sulfát sa stal široko používaným doplnkom stravy na liečbu osteoartritídy.
Chondroitín je v doplnkoch stravy používaný ako alternatívna medicína na liečbu osteoartritídy a tiež schválený a regulovaný ako symptomatický pomaly pôsobiaci liek na túto chorobu. (SYSADOA) v Európe a niektorých ďalších krajinách. Bežne sa predáva spolu s glukosamínom. Chondroitín a glukosamín sa používajú aj vo veterinárnej medicíne.
Chondroitín sulfát má mnoho rôznych liečiv, doplnky stravy, kozmetické a veterinárne použitie.
Farmaceutický priemysel : Používa sa v širokej škále antireumatických a protizápalových produktov. Používa sa tiež v rade rôznych oftalmologických produktov od očných kvapiek po chirurgické riešenia.
Priemysel doplnkov stravy: Chondroitín sulfát našiel rôzne využitie, od liečby artritídy až po zachovanie zraku. Používa sa ako v kapsulách, tak aj vo funkčných nápojoch.
Kozmetické: Chondroitín sulfát je v pleťových krémoch. Chondroitín sulfát udržať 30 násobok jeho hmotnosti vo vode, schopnosť, ktorá mu dáva veľmi dobré hydratačné vlastnosti.
