Asparaginsyre er en slags alfa-aminosyre. Asparaginsyre er utbredt i biosyntesen av rolle. For pattedyr er D-asparaginsyre ikke-essensiell,fordi det kan lages av oksaloeddiksyre ved transaminering. For planter og mikroorganismer er D-asparaginsyre råstoffet til flere typer aminosyrer,som metionin, treonin, isoleucin og lysin.
I medisin, L-asparaginsyre brukes som medisin mot kardiopati, hepar funksjon akselerator, ammoniattoksisid, eliminere utmattelsesmiddel og sammensetningen av aminosyreinjeksjon. I industrien, det er hovedmaterialet av L-alanin og asparagin. I mat, det kan brukes som oppfriskende middel, høy sødmemiddel av lav varme og ikke-korroserende tann, og eliminerende utmattelsesmiddel i drikke av sportstype.
