L'acido aspartico è un tipo di amminoacido alfa. L'acido aspartico è molto diffuso nella biosintesi del ruolo. Per i mammiferi l'acido D-aspartico non è essenziale,perché può essere ottenuto dall'acido ossalacetico mediante transaminazione. Per piante e microrganismi l'acido D-aspartico è la materia prima di diversi tipi di aminoacidi,come la metionina, treonina, isoleucina e lisina.
In medicina, L'acido L-aspartico è usato come medicinale per la cardiopatia, acceleratore di funzione dell'epar, tossico dell'ammoniaca, eliminando l'agente della fatica e la composizione dell'iniezione di aminoacidi. Nell'industria, è il materiale principale di L-Alanina e Asparagina. Nel cibo, può essere utilizzato come agente rinfrescante, agente ad alta dolcezza a fuoco basso e dente non corrosivo, ed eliminante la stanchezza in bevande di tipo sportivo.
