Acidul aspartic este un fel de aminoacid alfa. Acidul aspartic este larg răspândit în biosinteza rolului. Pentru mamifere, acidul D-aspartic nu este esențial,deoarece se poate face din acid oxaloacetic prin transaminare. Pentru plante și microorganisme, acidul D-aspartic este materia primă a mai multor tipuri de aminoacizi,ca metionina, treonina, izoleucină și lizină.
În medicină, Acidul L-aspartic este folosit ca medicament pentru cardiopatie, accelerator al funcției hepar, toxic amoniac, eliminarea agentului de oboseală și compoziția injecției de aminoacizi. În industrie, este materialul principal de L-Alanina și Asparagină. În alimente, poate fi folosit ca agent de odorizare, agent de dulceață ridicat de căldură scăzută și dinte care nu corozează, și agent de oboseală elininizant în băutura de tip sportiv.
