Asparaginsuur is 'n soort alfa-aminosuur. Asparaginsuur is wydverspreid in die biosintese van rol. Vir soogdiere is D-asparagiensuur nie-noodsaaklik,omdat dit deur transaminering van oksaloasynsuur gemaak kan word. Vir plante en mikroörganismes is D-asparaginsuur die grondstof van verskeie soorte aminosure,soos metionien, threonien, isoleusien en lisien.
In medisyne, L-Asparaginsuur word gebruik as medisyne vir kardiopatie, hepar funksie versneller, ammoniaat gifstof, uitskakeling van moegheid agent en die samestelling van aminosuur inspuiting. In die industrie, dit is hoofmateriaal van L-Alanien en Asparagine. In kos, dit kan as verfrissingsmiddel gebruik word, high sweetness agent of low heat and uncorrosing tooth, and elininating fatigure agent in drink of sports type.
