グルタミン酸 (記号 Glu または E;イオン型はグルタミン酸として知られています) ほとんどすべての生物がタンパク質の生合成に使用するα-アミノ酸です。. 人間にとっては必須ではない, つまり体内で合成できるということです. 興奮性神経伝達物質でもあります, 実際に最も豊富なもの, 脊椎動物の神経系では. 阻害性ガンマアミノ酪酸の合成の前駆体として機能します。 (ギャバ) GABA作動性ニューロンにおいて.
1. 医薬品に使用できます, 食品添加物, そして栄養補助食品.
2. 生化学研究に使用できます. 医学において, 肝性昏睡の治療に使用できます, 発作の予防, ケトン尿症とケトーシスの減少.
3. 塩の代用としても使えます, 栄養補助食品, そして風味増強剤 (主に肉用, 家禽, スープなど). エビのリン酸アンモニウムマグネシウムの生成防止剤としても使用できます。, カニ等の水生缶の使用量 0.3% に 1.6%. GBの規定によると 2760-96, スパイスとして使用できます.
4. L-グルタミン酸は主にグルタミン酸ナトリウムの製造に使用されます。, スパイス, そして塩の代替品として, 栄養補助食品および生化学試薬. L-グルタミン酸自体は薬として使用でき、脳内のタンパク質と炭水化物の代謝に関与します。, 酸化プロセスを促進する. この製品は体内でアンモニアと結合して無毒なグルタミンを生成します。, アンモニアを減少させ、肝性昏睡の症状を軽減します. 主に肝性昏睡や重度の肝機能障害の治療に使用されます。. しかし, 有効性が満足されていない; 抗てんかん薬と併用すると発作や精神運動発作を治療できる. ラセミ型グルタミン酸は生化学試薬としてだけでなく、医薬品の製造にも使用できます。.
