Glutamic acid (symbol Glu or E;the ionic form is known as glutamate) is an α-amino acid that is used by almost all living beings in the biosynthesis of proteins. It is non-essential in humans, meaning the body can synthesize it. It is also an excitatory neurotransmitter, in fact the most abundant one, in the vertebrate nervous system. It serves as the precursor for the synthesis of the inhibitory gamma-aminobutyric acid (GABA) in GABA-ergic neurons.
1. It can be used for the pharmaceutical, food additives, og kosttilskudd.
2. Den kan brukes til biokjemisk forskning. I medisin, den kan brukes til å behandle leverkoma, forebygging av anfall, og redusere ketonuri og ketose.
3. Den kan brukes som salterstatning, kosttilskudd, og smaksforsterker (hovedsakelig for kjøtt, fjærfe, supper og så videre). Det kan også brukes som forebyggende middel for produksjon av magnesiumammoniumfosfat i reker, krabber og andre vannlevende kan med bruksmengden av 0.3% til 1.6%. I henhold til bestemmelsene i GB 2760-96, den kan brukes som krydder.
4. L-glutamat brukes hovedsakelig til produksjon av mononatriumglutamat, krydder, og som en salterstatning, kosttilskudd og biokjemiske reagenser. L-glutamat i seg selv kan brukes som medikamenter og er involvert i protein- og karbohydratmetabolismen i hjernen, fremme oksidasjonsprosessen. Dette produktet kan kombineres med ammoniakk i kroppen til ikke-giftig glutamin, forårsaker avtagende ammoniakk og reduserer symptomene på leverkoma. Det brukes hovedsakelig til behandling av leverkoma og alvorlig leverdysfunksjon. Imidlertid, effekten er ikke tilfredsstilt; Kombinasjon med antiepileptika kan behandle anfall og psykomotoriske anfall. Racemisk glutamat kan brukes i produksjonen av legemidler i tillegg til å bli brukt som biokjemiske reagenser.
