Glutamiensuur (simbool Glu of E;die ioniese vorm staan bekend as glutamaat) is 'n α-aminosuur wat deur byna alle lewende wesens gebruik word in die biosintese van proteïene. Dit is nie-noodsaaklik by mense, wat beteken dat die liggaam dit kan sintetiseer. Dit is ook 'n opwindende neurotransmitter, eintlik die volopste een, in die gewerwelde senuweestelsel. Dit dien as die voorloper vir die sintese van die inhiberende gamma-aminobottersuur (GABA) in GABA-ergiese neurone.
1. Dit kan gebruik word vir die farmaseutiese, voedsel bymiddels, en voedingsaanvullings.
2. Dit kan vir biochemiese navorsing gebruik word. In medisyne, dit kan gebruik word vir die behandeling van hepatiese koma, voorkoming van aanvalle, en die vermindering van ketonurie en ketose.
3. Dit kan as soutvervanger gebruik word, voedingsaanvullings, en geurversterker (hoofsaaklik vir vleis, pluimvee, sop en so aan). Dit kan ook gebruik word as die voorkomingsmiddel vir die produksie van magnesiumammoniumfosfaat in garnale, krappe en ander water kan met die gebruik hoeveelheid van 0.3% aan 1.6%. Volgens die bepalings van GB 2760-96, dit kan as 'n spesery gebruik word.
4. L-glutamaat word hoofsaaklik gebruik vir die produksie van mononatriumglutamaat, speserye, en as 'n soutvervanger, voedingsaanvullings en biochemiese reagense. L-glutamaat self kan as dwelms gebruik word en is betrokke by proteïen- en koolhidraatmetabolisme in die brein, bevordering van die oksidasieproses. Hierdie produk kan kombineer met ammoniak in die liggaam tot nie-giftige glutamien, wat afnemende ammoniak veroorsaak en die simptome van lewerkoma verminder. It is mainly used for the treatment of hepatic coma and severe hepatic dysfunction. Egter, the efficacy is not satisfied; Combination with antiepileptic drugs can treat seizures and psychomotor seizures. Racemic glutamate can be used in the production of drugs as well as being used as biochemical reagents.
