ácido glutámico (símbolo Glu o E;la forma iónica se conoce como glutamato) es un α-aminoácido que es utilizado por casi todos los seres vivos en la biosíntesis de proteínas. No es esencial en humanos., lo que significa que el cuerpo puede sintetizarlo. También es un neurotransmisor excitador., de hecho el más abundante, en el sistema nervioso de los vertebrados. Sirve como precursor para la síntesis del ácido gamma-aminobutírico inhibidor. (GABA) en neuronas GABAérgicas.
1. Se puede utilizar para la industria farmacéutica., aditivos alimentarios, y suplementos nutricionales.
2. Puede utilizarse para investigaciones bioquímicas.. en medicina, Puede usarse para tratar el coma hepático., prevención de convulsiones, y reducir la cetonuria y la cetosis.
3. Se puede utilizar como sustituto de la sal., suplementos nutricionales, y potenciador del sabor (principalmente para carne, aves de corral, sopas y demás). También se puede utilizar como agente preventivo para la producción de fosfato amónico y magnésico en camarones., cangrejos y otras latas acuáticas con la cantidad de uso de 0.3% a 1.6%. Según lo dispuesto en GB 2760-96, se puede utilizar como especia.
4. El L-glutamato se utiliza principalmente para la producción de glutamato monosódico., especias, y como sustituto de la sal, Suplementos nutricionales y reactivos bioquímicos.. El L-glutamato en sí puede usarse como fármaco y participa en el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos en el cerebro., promoviendo el proceso de oxidación. Este producto puede combinarse con el amoníaco en el cuerpo para formar glutamina no tóxica., provocando una disminución del amoníaco y reduciendo los síntomas del coma hepático. Se utiliza principalmente para el tratamiento del coma hepático y la disfunción hepática grave.. Sin embargo, la eficacia no está satisfecha; La combinación con fármacos antiepilépticos puede tratar las convulsiones y las convulsiones psicomotoras.. El glutamato racémico se puede utilizar en la producción de medicamentos, además de como reactivos bioquímicos..
