Glutaminsäure (Symbol Glu oder E;Die ionische Form ist als Glutamat bekannt) ist eine α-Aminosäure, die von fast allen Lebewesen bei der Biosynthese von Proteinen verwendet wird. Für den Menschen ist es nicht essentiell, Das heißt, der Körper kann es synthetisieren. Es ist auch ein erregender Neurotransmitter, tatsächlich die am häufigsten vorkommende, im Nervensystem der Wirbeltiere. Es dient als Vorstufe für die Synthese der hemmenden Gamma-Aminobuttersäure (GABA) in GABA-ergen Neuronen.
1. Es kann für die Pharmazeutik verwendet werden, Lebensmittelzusatzstoffe, und Nahrungsergänzungsmittel.
2. Es kann für biochemische Forschung verwendet werden. In der Medizin, Es kann zur Behandlung von Leberkoma eingesetzt werden, Anfallsprävention, und Reduzierung von Ketonurie und Ketose.
3. Es kann als Salzersatz verwendet werden, Nahrungsergänzungsmittel, und Geschmacksverstärker (hauptsächlich für Fleisch, Geflügel, Suppen und so weiter). Es kann auch als Vorbeugungsmittel für die Produktion von Magnesium-Ammonium-Phosphat bei Garnelen verwendet werden, krabben und andere aquatische können mit der verbrauch menge von 0.3% Zu 1.6%. Gemäß den Bestimmungen von GB 2760-96, es kann als Gewürz verwendet werden.
4. L-Glutamat wird hauptsächlich zur Herstellung von Mononatriumglutamat verwendet, Gewürze, und als Salzersatz, Nahrungsergänzungsmittel und biochemische Reagenzien. L-Glutamat selbst kann als Arzneimittel eingesetzt werden und ist am Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel im Gehirn beteiligt, Förderung des Oxidationsprozesses. Dieses Produkt kann sich im Körper mit Ammoniak zu ungiftigem Glutamin verbinden, Dies führt zu einer Verringerung des Ammoniakgehalts und einer Verringerung der Symptome eines Leberkomas. Es wird hauptsächlich zur Behandlung von Leberkoma und schwerer Leberfunktionsstörung eingesetzt. Jedoch, die Wirksamkeit ist nicht zufrieden; Durch die Kombination mit Antiepileptika können Anfälle und psychomotorische Anfälle behandelt werden. Racemisches Glutamat kann zur Herstellung von Arzneimitteln sowie als biochemische Reagenzien verwendet werden.
