Пироглутаминова киселина (известен също като PCA, 5-оксопролин, пидолова киселина, или пироглутамат за неговата основна форма) е необичайно и малко проучено аминокиселинно производно, в което свободната аминогрупа на глутаминовата киселина или глутаминът се циклизира, за да образува лактам. Това е метаболит в глутатионовия цикъл, който се превръща в глутамат от 5-оксопролиназа. Пироглутаматът се намира в много протеини, включително бактериородопсин. N-крайните глутаминова киселина и глутаминовите остатъци могат спонтанно да се циклизират, за да станат пироглутамат. Това е една от няколкото форми на блокирани N-терминали, които представляват проблем за N-терминално секвениране с помощта на химията на Edman, което изисква свободна първична аминогрупа, която не присъства в пироглутаминовата киселина. Ензимът пироглутамат аминопептидаза може да възстанови свободен N-край чрез отцепване на пироглутаматния остатък. Пироглутаминова киселина, известен също като пидолова киселина, съществува като два различни енантиомера:
За храна, лекарство, козметична и други индустрии; междинни продукти на органичния синтез, хранителни добавки
1.L-Pyroglutamic Acid е сърдечна защита; предотвратяване на атеросклероза
2.L-пироглутаминовата киселина е превенция на рака
3.L-пироглутаминовата киселина е превенция на кариес и заболявания на венците
4.L-Pyroglutamic Acid подобрява бъбречната функция
5.L-пироглутаминова киселина против агрегация на тромбоцитите за предотвратяване на съсирването на кръвта
6.L-пироглутаминовата киселина защитава черния дроб
7.L-Pyroglutamic Acid е защита и възстановяване на имунната система
8.L-пироглутаминовата киселина е инхибиране на инфекциозни патогени
