Pyroglutamic acid (also known as PCA, 5-oxoproline, pidolic acid, or pyroglutamate for its basic form) is an uncommon and little studied amino acid derivative in which the free amino group of glutamic acid or glutamine cyclizes to form a lactam. It is a metabolite in the glutathione cycle that is converted to glutamate by 5-oxoprolinase. Il piroglutammato si trova in molte proteine inclusa la batteriorodopsina. I residui di acido glutammico N-terminale e di glutammina possono ciclizzare spontaneamente per diventare piroglutammato. Questa è una delle numerose forme di N-terminali bloccati che presentano un problema per il sequenziamento N-terminale utilizzando la chimica di Edman, che richiede un gruppo amminico primario libero non presente nell'acido piroglutammico. L'enzima piroglutammato aminopeptidasi può ripristinare un N-terminale libero tagliando il residuo di piroglutammato. Acido piroglutammico, noto anche come acido pidolico, esiste come due enantiomeri distinti:
Per il cibo, medicinale, cosmetics and other industries; intermedi della sintesi organica, additivi alimentari
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2.L'acido L-piroglutammico è la prevenzione del cancro
3.L'acido L-piroglutammico previene la carie e le malattie gengivali
4.L'acido L-piroglutammico migliora la funzionalità renale
5.Antiaggregante piastrinico dell'acido L-piroglutammico per prevenire la coagulazione del sangue
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7.L'acido L-piroglutammico protegge e ripristina il sistema immunitario
8.L'acido L-piroglutammico è l'inibizione degli agenti patogeni infettivi
