Pyroglutaminsäure (auch als PCA bekannt, 5-Oxoprolin, Pidolsäure, oder Pyroglutamat für seine Grundform) ist ein ungewöhnliches und wenig untersuchtes Aminosäurederivat, bei dem die freie Aminogruppe von Glutaminsäure oder Glutamin unter Bildung eines Lactams zyklisiert. Es ist ein Metabolit im Glutathionzyklus, der durch 5-Oxoprolinase in Glutamat umgewandelt wird. Pyroglutamat kommt in vielen Proteinen vor, einschließlich Bakteriorhodopsin. N-terminale Glutaminsäure- und Glutaminreste können spontan zu Pyroglutamat zyklisieren. Dies ist eine von mehreren Formen blockierter N-Terminals, die ein Problem für die N-terminale Sequenzierung mithilfe der Edman-Chemie darstellen, Dies erfordert eine freie primäre Aminogruppe, die in Pyroglutaminsäure nicht vorhanden ist. Das Enzym Pyroglutamat-Aminopeptidase kann einen freien N-Terminus wiederherstellen, indem es den Pyroglutamat-Rest abspaltet.Pyroglutaminsäure, auch Pidolsäure genannt, existiert als zwei verschiedene Enantiomere:
Zum Essen, Medizin, kosmetik und andere branchen; Zwischenprodukte der organischen Synthese, Lebensmittelzusatzstoffe
1.L-Pyroglutaminsäure schützt das Herz; Vorbeugung von Arteriosklerose
2.L-Pyroglutaminsäure dient der Krebsprävention
3.L-Pyroglutaminsäure beugt Karies und Zahnfleischerkrankungen vor
4.L-Pyroglutaminsäure verbessert die Nierenfunktion
5.L-Pyroglutaminsäure hemmt die Blutplättchenaggregation und verhindert die Blutgerinnung
6.L-Pyroglutaminsäure schützt die Leber
7.L-Pyroglutaminsäure dient dem Schutz und der Wiederherstellung des Immunsystems
8.L-Pyroglutaminsäure hemmt infektiöse Krankheitserreger
