Alfa-cyklodextrin (så kallad α-dextrin, a-cyklodextrin, a-CD, alfadextrin, alfa-cyklodextrin). Det är en serie cykliska oligosackarider som produceras av amylos under verkan av cyklodextringlukosyltransferas som produceras av Bacillus.
Alfa-cyklodextrin produceras genom verkan av cyklodextrin glukosyltransferas (CGTas, EC 2.4.1.19) på hydrolyserade stärkelsesiraper vid neutralt pH (6.0-7.0) och måttlig temperatur (35-40°C).
Den ringformiga (eller munkformad) strukturen av alfa-cyklodextrin ger en hydrofob kavitet som tillåter bildning av inklusionskomplex med en mängd olika icke-polära organiska molekyler av lämplig storlek.
Den hydrofila naturen hos den yttre ytan av den cykliska strukturen gör alfa-cyklodextrin vattenlösligt.
Det används ofta i drogerna, mat, smak och kosmetika. Alfa-cyklodextrin används också i stor utsträckning inom området för bekämpningsmedel och justering av grödans metabolisering och ökning av grödans kvantitet. Speciellt cyklodextrinet och dess förgrening som utvecklades under dessa år, några av dem är det viktiga lösningsmedlet, stabilisator, releaser eller hjälpmaterial för entericcoated läkemedel,några av dem är material av organiska syntetiska makromolekylära saker.
