آلفا سیکلودکسترین (به نام α-دکسترین شناخته می شود, α-سیکلودکسترین, α-CD, آلفادکسترین, آلفا سیکلودکسترین). این مجموعه ای از الیگوساکاریدهای حلقوی است که توسط آمیلوز تحت تأثیر سیکلودکسترین گلوکوزیل ترانسفراز تولید شده توسط باسیلوس تولید می شود..
آلفا سیکلودکسترین از اثر سیکلودکسترین گلوکوزیل ترانسفراز تولید می شود. (CGTase, EC 2.4.1.19) بر روی شربت های نشاسته هیدرولیز شده در pH خنثی (6.0-7.0) و دمای متوسط (35-40درجه سانتی گراد).
حلقوی (یا به شکل دونات) ساختار آلفا سیکلودکسترین یک حفره آبگریز ایجاد می کند که امکان تشکیل کمپلکس های انکلوژن با انواع مولکول های آلی غیر قطبی با اندازه مناسب را فراهم می کند..
ماهیت آبدوست سطح بیرونی ساختار حلقوی باعث می شود آلفا سیکلودکسترین محلول در آب باشد..
به طور گسترده ای در داروها استفاده می شود, غذا, طعم و مواد آرایشی. آلفا سیکلودکسترین همچنین به طور گسترده در زمینه آفت کش ها و تنظیم متابولیسم محصول و افزایش کمیت محصول استفاده می شود.. به خصوص سیکلودکسترین و شاخه های آن که در این سال ها توسعه یافته است, برخی از آنها حل کننده مهم هستند, تثبیت کننده, آزاد کننده یا مواد کمکی داروهای Entericcoated,برخی از آنها مواد ماکرومولکولی مصنوعی آلی هستند.
